Страна Басков

Страна Басков

Страна Басков совершенно ни на что не похожа. Тут говорят не на испанском, а на эускере, языке, взявшемся невесть откуда (например, на основании некоторых параллелей морфологической структуры языка, существует гипотеза о родстве басков с грузинами), а все географические пункты имеют по два названия: испанское и на эускере, причем отличаются они изрядно (столица Страны Басков по-испански именуется Витория, а по баскски – Гастейс). Тут пользуются правами автономии, структура которых отличается от каталонских, и от галисийских. Здесь родились все лучшие повара Испании, хотя некоторые уехали творить в другие провинции. Ну и наконец, здесь построили музей Гуггенхайма – чудо современной архитектуры, равного которому нет во всей Европе.
01.jpg
История басков древнее не только римлян, но и большинства племен, заселявших Пиренейский полуостров до римского завоевания. Откуда они здесь взялись –неизвестно, но почему сохранили в неприкосновенности свой язык, и свои обычаи понятно: ни римляни (номинально баски попадали под власть Римской империи, фактически сохраняли независимость), ни вестготы ( борьбе басков с вестготами посвящена, между прочим, «Песнь о Роланде»), ни мавры не рискнули лезть в дикие Пиренеи, к воинственным и опасным горцам. Свою автономию внутри единого уже испанского государства баски сохранили до конца 19 века, и немедленно после установления демократии в 1980 году автономия к ним вернулась.
02.jpg
Баскские свободолюбивые и склонность к авантюрам, ныне выражаются в деятельности ETA, имеют очень давние корни. Древние здешние китобои доплывали аж до Гренландии, а первое кругосветное путешествие совершил вообще-то не Магеллан, а баск Хуан Себестьян Элькано, командир единственного вернувшегося домой корабля Магеллановой экспедиции (самого Магеллана, убили ещё на Филиппинах). Из басков же – освободитель Латинской  Америки Симон Боливар и «Пассионария» Долорес Ибаррури, а также нарушитель всяческих канонов модельер-астролог Пако Рабанн. А в Витории на монументе в честь победы над Наполеоном в 1813 году от надписи «За свободу Испании» отломали слово «Испания» и заменили её словом «басков». После нескольких безуспешных попыток победить неизвестных корректоров власти отказались от своей идеи, и теперь на монументе написано просто «За свободу…», а дальше граждане с активной жизненной позицией время от времени приписывают что-то актуальное. Например, недавно там было написано «За свободу Ирака».

Гастрономия

Великий испанский писатель и философ Мигель де Унамуно называл Страну басков «воплощением домашнего очага». И кухня здесь действительно домашняя по сути, хотя по форме может быть весьма затейливой. Основа баскской кулинарии, признанной лучшей в Испании, - идеально свежие продукты. Больше всего по понятным причинам баски любят рыбу, и здесь её выбор огромен. Два самых классических блюда в делаются из трески – bacalao al pil-pil ( с чесноком и красным перцем)и  по-баскски – с луком, сушеным красным перцем и иногда ветчиной. Так же хорошо здесь готовят мерлузу и угря, дораду и тюрбо, морского окуня и тунца.
03.jpg
Новая авторская гастрономия зародилась в 1980-1970-я, когда в Страну басков потекли инвестиции, и здесь появилось много богатых людей, готовых платить за изысканную кухню и хорошее вино. Но и это направление базируется  на тех же принципах: очень свежие продукты и способ приготовления, максимально подчёркивающий их изначальный вкус. Кстати, следует иметь в виду, что баски даже те испанские блюда, которые они готовят0 называют по-своему – например, тапас здесь называется пинчос.

Красное и белое

Вином Страна басков не славится, а зря, ведь часть Риохи – Риоха-Алавеса-формально расположена именно в этой автономной области, в баскской провинции Алева. Собственное вино, белое Txacoli (чаколи) производится около городка Гетария и обычно считается слишком кислотным для международного вкуса, но к местной рыбной кухне лучшие образцы подходят превосходно.

Идиасабаль

Самый знаменитый сыр Страны баск4ов делают из овечьего молока. Идиасабаль – сыр средней выдержки, вызревающий от двух месяцев до полугода и имеющий характерный кисловато-соленый вкус. Раньше данный привкус в этом сыре объяснялся тем, что вызревал рядом с пастушьими кострами и домашними очагами, сегодня для достижения этого эффекта его немного коптят в дыме березы, бука и боярышника.

Чокес

Ещё одно уникальное явление Страны басков –мужские гатсрономические клубы txokes. Здесь собираются, чтобы продегустировать небольшое, но очень продуманное меню и запить всё хорошим вином. Затея совершенно не аристократическая (в такие сообщества могут входить люди из любых социальных слоёв), но абсолютно сексистская – женщин не допускают нет только за общий стол, но даже до мытья посуды. Не говоря уже о готовке, осуществляемой самими членами клуба.

Герника

Баскский город, стертый с лица земли немецкой авиацией был увековечен Пикассо. После войны город был возрождён из руин и даже знаменитый дуб по-прежнему стоит на площади, где испокон веков под его тенью собирались старейшины басков и решали сложные вопросы, минуя как местное, так и испанское правительство. Фактически это был древнейший парламент, и по традиции, когда «дуб совета» засыхает рядом с ним сажают новый. Так и сегодня – рядом со старым мертвым деревом растёт молодое.
04.jpg

Спорт

Национальные виды спорта басков так же оригинальны и необычны, как их язык. Самый известный местный спорт – это пелота, игра в мяч с ни на что не похожими правилами, напоминающие помесь лепты и сквоша. Ещё более удивительное спортивное развлечение – «айсколриак», рубка деревянных чурок на скорость. На соревнования каждый дровосек выходит к подготовленному бревну с набором специальных топоров (который стоит примерно столько же, сколько набор хороших клюшек для гольф) и старается максимально быстро перерубить свой объект. «Аррихасоцайле» -это соревнование среди крепких баскисих мужчин, смысл которого – как можно дольше удержать металлическую чашку весом 200- 260кг. А на деревенских фиестах часто утраивают многоборье по «сельским видам спорта»: кто дальше протащит две болванки по 50 к, кто быстрее пробежит с мешком песка весом в 80 кг и кто лучше умеет управляться с косой.

05.jpg

Бойна

При слове «баск» перед глазами встёт образ пожилого серьёзного мужчины в традиционном берете, который и называется «бойна». Сегодня количество фабрик по их производству сократилось до двух (с шестидесяти) , а значительная часть беретов экспортируется на Кубу, где их продают, как сувенир Че Гевары. В самой стране басков молодежь не слишком уважает традиционный головной убор, но в качестве традиционного сувенира туристы готовы их покупать до сих пор.

Бильбао

06.jpg

Бильбао – единственный мегаполис Страны басков, хотя его население составляет всего около полумиллиона человек. Основателем Бильбао в начале 14 века стал дон Лопес, граф Аро. Сегодня Бильбао- крупнейший торговый порт северной Испании, который выглядит как причудливая смесь остатков готики и барокко, конструктивизма и модерна, по которой хорошо изучать историю архитектуры. Активная торговля способствует процветанию, благодаря чему город может себе позволить многое: и метро, и подвесной паром-мост через реку (выглядит это так, как будто паром плывёт над водой).

07.jpg

А музей Гуггентхайма – конечно самая знаменитая достопримечательность Бильбао. Здание музея современного искусства, напоминающее то ли доисторическую рыбу, то ли инопланетный корабль, собранный из миллионов титановых пластинок- очень популярный сюжет для открыток. Внутри в музее выставлено разобранное абстрактное искусство, разобраться в котором не просто. Но на популярность музея это не влияет – его посещаемость составляет 1,5млн человек в год (это больше, чем у Третьяковкой галереи).

Сан-Себастьян

08.jpg

Сан-Себастьян ( на эускере – Доностия) – всемирно известный курорт и место проведения кинофестиваля, идущего в мировой табели о рангах сразу за Каннами, Венецией и Берлином.

Его слава началась во времена Первой мировой войны, когда в нейтральную Испанию съезжались отдыхать вся европейская аристократия, хотя испанская знать оценила город существенно раньше: 1985г. Изабелла II перенесла сюда свою летнюю резиденцию. Выстроенный для неё в парке дворец Мирамар устоял до наших дней, ровно, как и роскошные гостиницы Maria Cristina (в ней жили Элизабет Тейлор и Софи Лорен) и De Londres (лучший вид на закат среди городских отелей). Здесь и сегодня отличные пляжи, которые могут удовлетворить любые вкусы: можно спокойно плавать в бухте, можно немного проехать и попасть на пляж с хорошей волной, столь ценимой серфингистами.

09.jpg

Для тех, кто хочет не только погреться на пляже и изучить рестораны, в Сан-Себастьяне есть Старый город, музей Сан-Тельмо (фрески на сюжеты баскской истории и легенд), морской музей и Океанариум. Стоит иметь в виду, что вечером оставлять машину в районе Старого города не рекомендуется: компании резвящейся местной молодёжи могут несколько изменить облик автомобиля.


Посещение Страны Басков входит в программы Секреты Баскских поваров, Очарование испанского севера, Для любителей: кулинарная школа El txoko Gurmet, Для любителей: гастрономический бутик Mimо, Для профессионалов: Баскский Кулинарный Центр, Для профессионалов: стажировка в ресторанах Мишлен. Мы с удовольствием организуем Вашу поездку «под ключ» или же поможем в бронировании отдельных услуг: консультация нашего эксперта, бронирование авиабилетов, отелей, трансферов или оформлении виз.

ОСТАВИТЬ ЗАПРОС
Название статьи
Имя *
Фамилия *
Название компании
E-mail *
Телефон *
Ваши комментарии к запросу
Подписаться на нашу рассылку