Приглашаем выпускников школы Энотрия, профессионалов рынка и всех, кто интересуется виноделием, пройти практический курс на современном хозяйстве Краснодарского края Лефкадия.

Программа включает участие в сборе винограда, знакомство с технологией виноградарства, сравнение виноградников, работу по мониторингу винограда, отбор образцов винограда, испытание ягод в лаборатории, работу на винодельне. По окончании практического курса студентам выдаются сертификаты школы Энотрия.

Данная программа разработана для прохождения стажировки по технологии вина, и получения опыта в сфере виноградарства и сельского хозяйства. Знакомство с винодельческой промышленностью открывает перспективы для успешного построения карьеры.

Практикантов в поездке будет сопровождать один из преподавателей школы Энотрия. 

Программа практического курса

 Программа рассчитана на 4 дня и включает в себя теоретические занятия и работу на виноградниках, в научных лабораториях по изучению ягод и почв и на винодельне Лефкадия.


1. Выезд на виноградники:
- Сбор винограда;
- Курс «Технология ведения виноградных культур»: культивация, опрыскивание, правила проведения обрезки, подвой, типы почв;
- Сравнение виноградников для премиальных линеек вин Лефкадия и виноградников хозяйства Саук-Дере для базовых вин.


2. Работа по мониторингу винограда:
- Отбор образцов винограда для определения технологической зрелости;
- Испытания ягоды в лаборатории: определение кислотности, сахаристости и других показателей виноградного сока.


3. Работа на винодельне:
- Сортировка ягод;
- Перекачка сусла и вина;
- Работа с бочками;
- Переработка ягоды, испытания ягодного сока в лаборатории.


Помимо Лефкадии вы посетите обновленное производство вин Саук-Дере. 


Цель: практическое изучение основ виноградарства и виноделия. Полученные знания позволят повысить уровень образования, полученного в школе Энотрия и на других образовательных курсах.


В поездке помимо практического курса вас ждут ужины с дегустациями, экскурсии на лавандовые поля и трюфельные плантации, посещение музея виноделия, осмотр государственной коллекции вин и коньяков всех республик СССР. 

Достопримечательности

Участие в сборе винограда – самое познавательное занятие для понимания основ виноградарства и виноделия.
Опытные экологи и агрономы расскажут стажерам об особенностях процесса производства вина. У стажеров будет возможность получить практические знания для глубокого понимания и ознакомления с нюансами.
Виноделие в России имеет ту же технологическую основу, которая используется в лучших винных хозяйствах мира. При этом стажировка в России не требует разрешения на работу в другом государстве, деловую визу, и при этом имеет доступную стоимость.

Выезд на виноградники

  • Сбор винограда;
  • Курс «Технология ведения виноградных культур»: культивация, опрыскивание, правила проведения обрезки, подвой, типы почв;
  • Сравнение виноградников для премиальных линеек вин Лефкадия и виноградников Саук-Дере для базовых вин.
  • Лаборатория Лефкадии. Работа по мониторингу винограда
    Во время стажировки вы узнаете о способах переработки винограда, а также о том, как из обычной сладкой ягоды получить качественное вино. Вместе с виноделом группа отправится на виноградники для отбора образцов винограда с целью определения технологической зрелости. После отбора образцов направитесь в лабораторию, где проведете испытания ягод на зрелость, опрпеделите ее готовность к сбору. Научитесь отжимать сок, определять кислотность, сахаристость и другие показателей виноградного сока.

    Работа на винодельне

  • Сортировка ягод;
  • Перекачка сусла и вина;
  • Работа с бочками;
  • Переработка ягоды, испытания ягодного сока в лаборатории.
  • Лефкадия - современное российское винное хозяйство: неповторимый терруар, исключительно ручной сбор, высокотехнологичное оборудование гравитационной винодельни, тщательный лабораторный контроль на всех этапах производства.
    Программа практики позволит познакомиться с основными процессами производства вина: осмотр холодильных камер, сортировка винограда (триаж) на сортировочных столах и гребнеотделителях, дробление, прессование, перекачка сусла, ферментация в емкостях из нержавеющей стали, бетона или больших дубовых бочках, батонаж, розлив, укупоривание.

    Долина Лефкадия находится на юге России в предгорьях Главного Кавказского хребта. Винодельческое хозяйство Лефкадия основано энтузиастом элитного виноделия Михаилом Николаевым. Терруар и микроклимат Крымского района убедили его в том, что данная местность подходит для посадки винограда.
    Посещение виноградников, включая питомник декоративных культур, лавандовые поля, трюфельной плантации, озеро Гечепсин с прогулкой по мостику долголетия и насыпному острову, а также музея виноделия – все это вас ждет в Долине Лефкадия.

    Отели

    Гостевой дом «Лефкадия»
    В гостинице, расположенной в селе Молдаванское, всего в 1,2 км от комплекса «Винный дом» и виноградников, вас ждут 11 номеров различных категорий. В гостевом доме создано всё комфортного и спокойного отдыха — от уютного интерьера в стиле провинции Тоскана и доброжелательного персонала до продуманного меню ресторана «Амфора». Оцените все преимущества уединенного загородного отдыха!

    Расписание программы

    День

    • 10:00 – прилет в аэропорт г. Анапы, трасфер в Долину Лефкадия
    • 12:00 – приезд в Долину Лефкадия, размещение в гостинице
    • 13:00 – приветственный фуршет, обсуждение программы поездки
    • 13:30 - обед
    • 14:30 – экскурсия по Долине Лефкадия: автобусная экскурсия с посещением виноградников, питомника декоративных культур, лавандовых полей, трюфельной плантации, озера Гечепсин с прогулкой по мостику долголетия и насыпному острову, а также посещение музея виноделия
    • 17:00 – дегустация вин производства Долина Лефкадия с виноделом Сергеем Иващенко в дегустационном зале
    • 19:00 – ужин с дегустацией вин Карагезиди

    День

    • 9:00 – завтрак
    • 10:00 – выезд на виноградники
      - сбор винограда
      - курс «Технология ведения виноградных культур»: культивация, опрыскивание, правила проведения обрезки, подвой, типы почв.
      - сравнение виноградников для премиальных линеек вин Лефкадия и виноградников Саук-Дере для базовых вин
    • 13:30 – обед
    • 15:00 – свободное время или экскурсия (опционально)
    • 19:00 – ужин
    • 21:00 – свободное время

    День

    • 9:00 – завтрак
    • 10:00 – работа по мониторингу винограда:
      - отбор образцов винограда для определения технологической зрелости
      - испытания ягоды в лаборатории: определение кислотности, сахаристости и других показателей виноградного сока
    • 13:00 – обед
    • 14:00 – 14:00 – переработка ягоды, испытания ягодного сока в лаборатории
    • 16:00 – 18:00 посещение овечьей и козьей фермы «Николаев и сыновья»
    • 19:00 – ужин с дегустацией вин Шато ле Гранд Восток
    • 21:00 – свободное время

    День

    • 9:00 – завтрак
    • 10:00 – работа на винодельне:
      - сортировка ягод
      - перекачка сусла и вина
      - работа с бочками
    • 13:00 – обед
    • 15:00 – трансфер в аэропорт

    Забронировать тур сейчас


    Имя
    Телефон*
    E-mail